提到酸菜怎么做好吃_酸菜的各种吃法别问我为什么屏幕上都是口水!大家在熟悉不过了，那你是否知道酸菜怎么做好吃_酸菜的各种吃法别问我为什么屏幕上都是口水!吗？快和小编一起去了解一下吧！

(资料图片)

1.酸菜羊肉末：食材：酸菜300g，羊肉200g，植物油15茶匙，盐1g，葱30g，胡椒粉1茶匙，鸡精2g，酱油2茶匙，青椒3个，红椒3个。

步骤：

1.洋葱和羊肉切碎，洋葱、羊肉末和胡椒粉混合均匀，腌制3分钟左右。

2.将青红椒洗净，切成小方块。

3.酸菜用冷水冲洗干净，捏出水，切成片。

4、热锅放油冷却，油八成热。炒到最后羊肉，接香。

5.同理，烧热锅放凉油，炒酸菜，翻炒。

6.用青红椒炒出辣味；加入羊肉末翻炒均匀；加入少许盐；加入酱油翻炒均匀；加入鸡精翻炒均匀。

2.酸菜白肉：食材：五花肉200g，酸菜400g，葱段，姜片，干辣椒，盐，味精。

步骤：

1.酸菜洗净，切成细丝。

2.将煮熟的白肉切成大片。

3.锅中放少许底油，放入葱、姜片、干辣椒炒香。

4.爆香葱、姜、干辣椒后，炒碎酸菜。

5.翻炒两三分钟，然后加入大骨汤(不能加水)

6.加入适量盐调味和味精，烧开后关火。

7.烧开后直接倒入砂锅，码上切好的白肉片。

8.白肉打码，砂锅放火上。大火烧开后，改小火。盖上盖子炖大约10分钟。

3.红油鱼酸菜：食材：鱼酸菜200g、油、盐、干红辣椒、糖、白醋、蒜粉、辣椒粉。

步骤：

1.把酸菜倒掉，切成小块。

2.烧开水，加入酸菜和少许植物油，煮两分钟，捞出备用。

3.锅中热油，加入干红辣椒和辣椒粉翻炒。

4.将炒好的红油倒入酸菜中，加入醋、糖、盐、蒜末，拌匀即可食用。

4.酸菜土豆片：食材：土豆400g、酸菜150g、油、盐、蚝油、红辣椒25g、青蒜1个、蒜籽10g。

步骤：

1.土豆切成粗条，酸菜、红椒、青蒜、蒜籽切成细块。

2.小锅放水，开火，放盐，放薯片煮到熟。

3.另起锅，不放油，直接把酸菜末的水炒干备用。

4.热一个热锅，放一点油，锅里炸熟裹着生粉的薯片。

5.刚放下的时候，不要急着翻。一些油炸面被粘住了。如果你轻轻摇动平底锅，它就会移动。然后翻过来继续炒，再加入蒜末翻炒。

6.然后把酸菜和红辣椒放入锅中。

7.轻轻翻炒，加适量蚝油提味鲜，因为土豆熟了有足够的底味，酸菜又咸，不用放其他调料。

8.出锅时放入青蒜苗，关火。

9.翻炒均匀，就可以出锅了。炒菜的时候注意不要炒土豆。

5.酸菜鱼：配料：草鱼1200g，川菜400g，葱段，姜片，蒜，干红辣椒，花椒，花椒，红泡椒，香菜，料酒，胡椒粉，水淀粉，蛋清，盐，糖，鸡精，香葱，胡椒粉。

步骤：

1.新鲜草鱼一尾，宰杀干净；四川酸菜洗净，切成小块。

2.将鱼去头，去骨，两边脱净鱼肉；从中间打开鱼头。

3.将鱼刺剁成2cm的段，用刀沿着鱼尾斜着将鱼切成蝴蝶形状。

4.将切好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(少许)和水淀粉，拌匀。

5.锅烧热，放入油，如花椒、干红辣椒、爆香葱、姜、蒜，再放入花椒、红泡椒，翻炒出香味。

6.川菜翻炒，加少许料酒，糖，大量水。

7.把鱼头和鱼骨放进去，大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟左右，加入鸡精。

8.转小火后将鱼片逐一放入锅中，再次中火煮沸，鱼片变白时倒入盆中。表面撒上小葱和香葱。

9.增加

1.将酸菜彻底浸泡至微咸。

2.鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤出水切成小块。

3.锅里放适量油，放入红椒段；加入酸菜炒香；加入适量的水，用大火煮。

4.煮沸后，加入适量的高汤香精；加入鸡丝。

5.再煮一次，小火煨一下，直到煮到你喜欢的程度。

7.酸菜牛肉面：食材：牛肉400g、酸菜1根、面条200g、葱3小块、蒜3瓣、黄酒1大勺、干山楂1把、干辣椒3个、炖调料1包、酱油1/2大勺、黄酱2大勺、姜5片。

步骤：

1.将牛肉洗净，切成小块，放入冷水中浸泡3至5分钟。

2.锅中加水，将牛肉块放入凉水中，加入2片姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。

3.准备炖肉调料，葱、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1大勺，山楂1把，干辣椒3个，十三香炖肉1包，生抽少许，酱油2大勺。

4.用高压锅将水烧开，将煮好的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒，去除腥味。

5.倒入酱油上色，再倒入酱油，加入十三香炖肉，山楂，干辣椒。

6.盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀用中火煮25分钟，小火炖10分钟。

7.将整个酸菜洗净用清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁。

8.将牛肉煮熟，捞出部分汤汁和牛肉放入小锅，加入酸菜丁煮开。

9.锅内烧开以下条状水，煮3分钟左右至碗里熟，加入牛肉和酸菜，浇汤。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。