北方人爱吃面食,尤其我家那爷俩尤其甚之,一天三顿饭有两顿是要有面食的,面食虽做起来麻烦一些,但是种类繁多,可以经常换着花样做,但是蒸馒头、包子啥的要发面太费事,所以我经常会做烙饼。
今天分享的这种大饼,我是从小吃到大的,吃了几十年也没吃够。记得小时候,家里条件不是太好,除了过年过节能吃点肉或是鱼,平日里就是菜园子里种啥吃啥,但是妈妈有双巧手,普通家常的菜会做出各种美味,主食上也会用面粉做出各种花样,就是烙饼也有什么糖饼、春饼、葱油饼、发面饼、各种馅饼等等十几种甚至数十种,而我最喜欢吃的就是这种家常大饼。
【资料图】
后来结婚以后我便学会了做给家人吃,这种大饼是最基础的做法,学会了可以做葱油饼、千层肉饼、千层五香饼等等,一学百用。那么烙饼通常用什么水和面呢?实际上我家的烙饼一般都是用温水和面,这样成品会比较柔软,如果想更筋道也可以一半冷水一半热水和面,而且烙饼面要和的柔软一些。
原材料:中筋面粉,温水,植物油,盐
制作过程:
1、中筋面粉加入适量温水,温水以不烫手为宜,和成柔软的面团,盖上保鲜膜饧面一会。
2、然后将面团分成两个相同大小的小面团。
3、取一个面团将其擀成大一点的长方形状,用切刀如图切上几刀,用刷子刷上一层植物油,再均匀的撒上少许盐,爱吃葱油饼的可以撒上一些葱花。
4、然后从一边开始,将上下两片都向中间折叠。
5、然后再折向右侧。
6、如此反复最后将整个大面片折叠成一个小方块,用手将边缘处捏紧。
7、用擀面杖轻轻地擀薄,大小看自家锅而定。
8、平底锅烧热加少许植物油,放入大饼小火烙制,中间注意翻面,待烙制表面发焦,金黄酥脆即可出锅了。
9、烙好的大饼将其切成4小块食用,刚出锅的大饼外皮酥脆,里面柔软分层多,做早餐晚餐都是很不错的。
喜欢吃面食的朋友可以试试,这做法我家人都喜欢吃,一周总是要吃上一次,做法也蛮简单的,学会了做给家人吃吧。