□苏报记者 韩丽媛 实习生 高雨涵 范紫英 凌睿鸿
在古城生长的十全街意外走红。
(资料图片仅供参考)
“三年装修了三次，就是为了跟上整条街的节奏。”坐落于十全街的苏州传统餐饮品牌半月斋负责人汪涛说。疫情期间，十全街意外火爆，与上海的安福路一样，成为一条“网红”街。如今，小红书上的十全街相关话题还在不断发酵，笔记数量达200万条。
2020年，自从Monkey king、手打柠檬茶等“弄潮儿”入驻十全街后，鲶鱼效应的开关打开了，随之带来的不仅是消费者画像的变化，还直接催生了街上传统“守艺人”的被动演进，半月斋一边汲取“网红”街带来的红利，一边又小心翼翼恪守着原本的特质。
年轻力量涌入
新旧元素对撞
粉墙黛瓦、水街相邻的十全街是典型的商文旅一条街，周边遍布历史建筑与文化景点，与上海的安福路相似，原本是外宾和老苏州人的天下，而如今是年轻人的打卡地，高颜值、高流量的网红经济让十全街活力迸发。据统计，目前十全街上咖啡饮品、甜点面包、艺术空间等潮流店铺增多，沿街共有店铺600余家。
一到周末，只有窄窄一扇门的Monkey king泰国餐厅排队至少要半个小时以上。据店长陈先生介绍，从2020年入驻后生意就开始火爆。“以前老苏州和外国人经常来十全街逛逛，这两年小年轻明显多了。”家住十全街二郎巷社区40年的陈大蓉说。在西交利物浦大学学生黄宇轩的印象中，2021年来这边的老鲨鱼披萨店吃饭还不用排队，结果去年6月感觉这边火了。“上次是周末下午5点钟去的，还等位一个小时左右，街上赶时髦的年轻人明显比以前多，披萨店也向外拓展了。”
“2020年原本想搬到园区去，后来发现十全街开始人气看涨，所以留了下来。”汪涛说。在十全街的西部，拥有船点等非遗小吃的半月斋一直与时俱进，为新的客群调整店内布局和产品思路。汪涛说，起初店内堂食打得火热，一楼和二楼都是作为客人用餐区域。可是随着年轻人流增加，参观的需求变多。“很多年轻人会出于好奇想进来看看，但是如果都是用餐区就会影响观感。”汪涛说变就变，把一楼大厅改造成糕点零售区，给足年轻人“逛一逛”的空间。不过，光有空间还不够，产品也得引人驻足。“现在的年轻人喜欢拍照打卡，糕点的包装造型设计和文案也改得新潮一点，这样也能吸引一些外地游客。”近期，半月斋还与文庙合作，积极探索联合创作文创产品。
双联音像店最近新入了一批韩国偶像天团的专辑，这在以前没有先例。“以往都是老顾客，喜欢的歌手大多是周杰伦、林俊杰之类，现在有些00后顾客喜欢韩国的明星，买了专辑收藏。”经营者汪亮说，在十全街经营音像店已经20年，除了演唱会等特定节点外，店里的生意一向维持不温不火的状态。而这一次，汪亮体会到了十全街热闹后带来的“甜头”，最近店里的进货量也大了起来。“虽然很多游客只是看了小红书过来打卡，但是作为潜在客户，有可能下一次就会产生购买行为。”汪亮说。今年以来，双联音像店的营业额节节攀升。
有着“园林酒店”美誉的南园宾馆也不甘落伍。近日，南园宾馆联合苏州非遗办打造“憶·江南工坊”文化品牌，开设系列主题文化体验课程，包括昆曲、评弹等文化鉴赏课，小方糕、定胜糕等美食品鉴课，营造教、学、玩、游立体式研学体验，让市民和游客在宾馆里感受独具魅力的苏式生活。
网红讲“相对论”
好品质才立得久
风水轮流转，传统的也曾是现代的，只有在潮流中保持稳定的内核才能经久不衰，十全街的一些店铺深知这个道理。
陈大蓉一直爱吃苏州老牌的祥鑫鸡爪，退休后学会了网购。她认为，“祥鑫鸡爪属于‘老网红’，品质有保障。”95后徐子森一个人从上海来苏州玩，特地跑到十全街的近水楼买了两份松糕和一份酿团。“在小红书上看到了推荐，带回去给同事们尝一尝。”徐子森说。
网红也分新旧，在经过岁月打磨后，一些店凭借过硬的手艺和口碑实现经典长存。“撑过疫情还能好好活着的，一定是好店。”在十全街落户5年的国兰艺术馆馆主七七这样定义“网红”店。店里从一楼到三楼装修简朴，移步换景。“这个季节的剑兰开得很好，这个是以李渔《闲情偶寄》为灵感创作的盆景。”提及作品，七七滔滔不绝。今年以来，国兰馆为沧浪亭等提供造景服务，几乎月月有这样的生意找上门。为了进一步了解兰花的生长习性，创作有内涵的盆景，她把《长物志》《鲁班经》放在案头。几年时间不断创作，专利盆景的招牌积累成两本厚厚的书册。精品也吸引了不少来自香港、澳门、西班牙等地的客户前来购买。“开店以来价格一直没变过，每一个盆景都是手工制作的，一年下来可以卖个几千盆。”在七七看来，苏州人自古爱兰，兰花某种程度上代表江南人的品格。“我们也不想做短平快的内容，还是想踏踏实实做好精品，把兰花文化传递出去。”
最初点燃早C晚A潮流（白天咖啡，晚上卖酒）的“解药咖啡”也曾是疫情期间十全街的“顶流”，一天卖出几百杯，自创一种年轻人的解压方式。如今，在十全街上，解药仍然立于十全街咖啡品牌前三名，客户黏性依旧很高。店主何何告诉记者，“做咖啡其实是数学题+化学题，更偏向于理科思维，并不只是大家看上去好看，如果只追求好看，但是浓缩不及格，会影响咖啡风味。”目前解药咖啡店内的主创人员全部都是Q grader（国际咖啡品鉴师），咖啡豆都是坚持自行烘焙。今年解药还受邀成为陆家嘴咖啡节城市漫游的合作伙伴，推出的特调《碧螺小春》在咖啡节上热销。
年轻人看重颜值，同样在意品质。曾经在十全街工作的95后王雪瑶常常光顾街上的咖啡店。在她看来，相比一年前，虽然街上的咖啡店多了，但是有品质的依然还是那几家。黄宇轩坦言：“我觉得在网络推销的同时一定要注重店铺产品的品质，特别是食品的质量，当时去了几家网红店，确实是有踩雷的，所以希望商家做符合自己实际情况的宣传，不要过度宣传。”
虽然整体上十全街热度居高不下，但最近也有跟风者折戟在此的案例。近年来遍地开花的手打柠檬茶店开始有店家因店租较高、利润较低而退出。此外，尚食卢记烧饼店去年排长队的现象也不复存在，对面又来了新的同类竞争者。据不完全统计，目前十全街上的咖啡店有82家、面包甜点店71家，同质化竞争日益白热化，后来者如何错位经营是一个必须考虑的问题。
内涵接力潮流
马路IP正崛起
和上海的安福路一样，十全街如何把消费者新鲜的注意力转化到更多本身的内涵上来，让热度持久是一项重要任务。
苏州十全街能否比肩上海安福路，成长为一个马路IP呢？
去年8月，双塔街道联合相关管理部门和十全街代表商家成立了共建共享共治的十全街经济联盟，形成凡事好商量局面。“以前没处发声的有地方发声了，微信群里吼一下，立刻有人响应，效率高多了。”联盟成员汪涛对此十分满意。据悉，这个联盟已经为十全街店招设计和十全街IP形象设计提供了许多宝贵建议。经过联盟商讨，十全街还实行了柔性执法，商家在安全范围内允许自行设计店招。如今走在十全街上，古老的梧桐树下有薄荷绿、复古蓝、欧式极简的店招，透露出小清新、超时尚的多元氛围。
记者获悉，目前，十全街经济联盟成员单位有35家，既有同得兴面馆等老字号掌柜，也有网红主理人麻雀咖啡、解药咖啡、红楼果汁等。“联盟主要是联系各商铺，了解商家的需要和十全街商业动态，更好地为十全街商家服务，”双塔街道文化站站长季赵量高兴地说，“十全街周边不仅有沧浪亭、网师园两处世界文化遗产，还有苏州织造署旧址、颜文樑纪念馆、叶圣陶故居、沈德潜故居等文化景点，我们要积极发挥联盟组织矩阵的优势，打造‘漫步十全 悦享古城’商文旅消费品牌。”
日前，为进一步提升商业街区活力，双塔街道还与公交公司达成合作意向，启动了“十全十美”专线，串联起凤凰街、乌鹊桥、平桥直街、沧浪亭、网师园等多个站点，同时推出“十全十美、美美与共”精品citywalk，将十全街霓美术馆、无二空间、迪朴空间串联起来，打造双塔文旅高端线路，持续增加十全街热度。“接下来还会有街区专属IP发布，希望把这条街打造成潮流与经典完美融合、消费者来了就不想走的商业街。”季赵量说。